Sautekaayi kosambari | ಸೌತೆಕಾಯಿ ಕೋಸಂಬರಿ

Sautekaayi Kosambari  or Cucumber Salad / kosambari is very simple, quick side dish. We can add soaked chana or moong dal to make it protein rich salad. No festival meal is complete without this dish. This is one of the important item for Ramanavami Festival.

ಸೌತೇಕಾಯಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ಬಿಸಿಲನ್ನು ತಣಿಸುವ ಒಂದು ತರಕಾರಿ. ಹಾಗೇ ಹಸಿಯಾಗಿ ಕೂಡ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇದು ಜೀರ್ಣಕಾರಿಯೂ ಹೌದು. ಇಲ್ಲಿದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಕೊಸಂಬರಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ. ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೌಂದರ್ಯ ವ್ರುದ್ದಿಗಾಗಿ ಬಳಸ ಬಹುದು.

Ingredients:

• 2 medium size cucumber cut into small cubes or 2 cups of cut cucumber
• 2 to 3 TBSP channa or moong dal( ಕಡ್ಲೆಬೇಳೆ ಅಥವ ಹೆಸರುಬೇಳೆ ) soaked in water for an hr
• 2 TBSP chopped cilantro / coriander leaves(ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು )
• 2 to 3 TBSP grated fresh coconut(ಕಾಯಿ ತುರಿ )
• less than ½ tsp salt (ಉಪ್ಪು )

For seasoning: ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ :

• 1 teaspoon oil(ಎಣ್ಣೆ)
• ¾ mustard seeds(ಸಾಸಿವೆ)
• 2 green chillies cut into small pieces(ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ )
• little hing/asafoetida(ಇಂಗು )

Method  ಸೌತಕಾಯಿ ಕೋಸಂಬರಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ :

1. Heat a teaspoon of oil on medium heat in a ladle.
2. Add hing, mustard seeds.
3. Once the mustard seeds pops, add green chillies.
4. Fry it until it turns little white .
5. Turn off the heat and add this prepared seasoning to the cut cucumber.
6. Add cilantro, coconut, salt and mix well.
7. Now the cucumber salad ready.

To make dal cucumber salad ಬೇಳೆ  ಸೌತೆಕಾಯಿ  ಕೋಸಂಬರಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ :

1. Drain the water from the dal.
2. Add this dal to the salad, mix well.
3. If you like squeeze little lemon juice as well.
4. Salad is ready to eat!